Mangelernährung vorbeugen: Schon von Mocktails gehört?
In unserem Beitrag „Mangelernährung vorbeugen: So kann Fingerfood unterstützen“ haben wir das Thema Fingerfood als kulinarischen Anstoß vorgestellt auf dem Weg heraus aus der Mangelernährung. Da aber auch das Thema Flüssigkeitsmangel aufgrund des oft verminderten Durstgefühls im Alter eine große Rolle spielt, möchten wir in diesem Beitrag dieses Thema in den Fokus stellen und dabei im Bereich der flüssigen Lebensmittel den Einsatz von sogenannten Mocktails vorstellen.
Warum ist im Alter vor allem der Flüssigkeitsmangel im Körper so verbreitet?
Die Gründe hierfür lassen sich vor allem in die folgenden zwei Kategorien einteilen.
- Eine verminderte Flüssigkeitsaufnahme durch:
- ein verringertes Durstgefühl aufgrund der Einnahme bestimmter Medikamente;
- die Angst vor erhöhtem Harndrang, besonders in Verbindung mit Inkontinenz;
- ein bestimmtes Krankheitsbild, das eine Schluckstörung verursacht, und die damit verbundene Angst, sich zu verschlucken;
- Vergesslichkeit, besonders in Verbindung mit einer demenziellen Erkrankung;
- eine Prägung aus der Kindheit; viele Eltern haben früher ihren Kindern verboten, etwas beim Essen zu trinken.
- Ein erhöhter Flüssigkeitsverlust durch:
- eine verminderte Leistungsfähigkeit der Nieren, wodurch der Harn nicht mehr ausreichend konzentriert wird und somit mehr Wasser ausgeschieden wird;
- bestimmte harntreibende oder abführende Medikamente;
- vermehrtes Schwitzen bei höheren Temperaturen;
- die generelle Verringerung des Körperwasseranteils im Alter; der Anteil beträgt dann nur noch 40 bis 50 %.
Die Folgen eines starken Flüssigkeitsmangels im Alter sind häufig Verwirrtheitszustände, der Rückgang der körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit, Kreislaufprobleme bis hin zu Muskelkrämpfen.
Daher ist es besonders wichtig zu versuchen, die Flüssigkeitszufuhr bei Senior*innen zu erhöhen. Der Richtwert der DGE liegt hier bei 1,3 Liter Flüssigkeit rein durch die Aufnahme von Getränken.
Animieren Sie Ihre Bewohner*innen zur vermehrten Flüssigkeitsaufnahme!
Legen Sie besonderen Wert darauf, den Zugang zu Getränken so leicht wie möglich zu gestalten, indem Sie beispielsweise Gläser immer wieder auffüllen, Getränkeflaschen so platzieren, dass sie leicht greifbar und zu öffnen sind, indem Sie ggf. Trinkinseln einrichten, immer wieder ans Trinken erinnern, sich gerade bei dementen Personen dazusetzen und vor ihnen trinken, damit diese Sie sehen können, denn häufig wissen Demenzkranke nicht mehr, wie der Vorgang des Trinkens überhaupt funktioniert.
Entwickeln Sie neue kreative Ideen, um die Senior*innen zum Trinken zu animieren. Eine solche Idee könnte das gelegentliche Anbieten von Mocktails sein.
Doch was sind Mocktails eigentlich?
Das Wort „Mocktail“ setzt sich aus dem Wort „Cocktail“ und dem englischen Wort „to mock“ zusammen, was so viel bedeutet wie „nachahmen“. Mocktails sind also alkoholfreie Cocktails.
Die leckeren Drinks können in verschiedenen Variationen und Farben in ästhetisch dekorierten Cocktailgläsern bei einem Restaurantabend, einem Cocktailabend oder einfach zum Abendbrot gereicht werden. Sie bieten sich deshalb besonders an, da man weiß, dass Senior*innen eher zu farbigen Getränken oder Gläsern greifen, wenn sie etwas trinken möchten. Wie wäre es also mit einer Virgin colada, dem klassischen Mocktail Strawberry Kiss oder der außergewöhnlichen Winterfrische? Die farbenfrohen Getränke laden gerade bei hohen Temperaturen zum Trinken und Genießen ein und sind eine willkommene Abwechslung für alle Bewohner*innen.
Gut zu wissen: Sie müssen nicht immer nur die Klassiker servieren. Sie können die Mocktails auch anreichern oder ihre Konsistenz durch Andicken so anpassen, dass sie auch für Senior*innen, die an Mangelernährung oder Schluckstörungen leiden, besonders gut geeignet sind. Ein Frucht-Mocktail kann so beispielsweise mit Sahne oder auch Rapsöl verfeinert werden oder Sie nutzen spezielle Produkte in Pulverform, um den Drink mit Proteinen oder Kalorien anzureichern – seinen fruchtigen Geschmack behält er trotzdem. Zahlreiche Rezeptideen dazu finden Sie im Internet. Und wer etwas ganz Besonderes anbieten möchte: Wie wäre es mit einem selbst kreierten Haus-Mocktail, benannt nach der eigenen Einrichtung? Zu guter Letzt geben wir Ihnen noch drei klassische Rezepte mit auf den Weg – da ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Virgin colada
Zutaten für 1 Mocktail:
50 ml Kokosmilch
50 ml Ananassaft
50 ml Sahne 30 %
Crushed Ice
Zubereitung:
Kokosmilch, Ananassaft und Sahne in einem Shaker gut miteinander mischen. Das Crushed Ice in ein Glas geben. Den Mocktail in das Glas füllen. Das Glas kann zusätzlich noch mit einem Ananasschnitz und einer Physalis dekoriert werden.
Energie/Nährwerte: 266 kcal, 24 g Fett, 9 g Kohlenhydrate, 2,5 g Protein
Strawberry Kiss
Zutaten für 1 Mocktail:
250 g Erdbeeren
Crushed Ice
50 ml Ananassaft
40 ml Orangensaft
20 ml Zitronensaft
10 ml Sahne 30 %
20 ml Erdbeersirup
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, zerkleinern und mit ein wenig Crushed Ice in den Mixer geben. Nach und nach die Säfte und die Sahne dazugeben, bis die Masse sehr cremig wird. Ein wenig Crushed Ice und den Erdbeersirup in ein Glas geben und die Erdbeer-Saft-Masse dazugießen. Das Glas kann mit einer Erdbeere am Glasrand garniert werden.
Energie/Nährwerte: 196 kcal, 4 g Fett, 33 g Kohlenhydrate
Winterfrische
Zutaten für 1 Mocktail:
10 ml Grenadine
20 ml Mandelsirup
80 ml Orangensaft
40 ml Ananassaft
20 ml Limettensaft
Crushed Ice
Zubereitung:
Alle Zutaten mit ein wenig Crushed Ice in einem Glas verrühren. Das Glas kann mit einer Orangenscheibe garniert werden.
Energie/Nährwerte: 138 kcal, 27 g Kohlenhydrate
